樂煮小廚的部落格

三重歷史最悠久的西餐廳里約歐義廚房，2009年在板橋府中商圈開分店。雖然本店是超過40年的老招牌，但分店位於競商林立的商圈，可謂夾縫中生存。能在板橋戰區開設超過7年，憑的是老闆兼主廚李新建勇於轉型的決心。

老店絕少在市場開分店，加上為了守住機本盤客群，老店通常不敢輕易調整菜單、改變消費價位，但是李新建在7年前已經發現，不能只靠高檔排餐衝營收，因此板橋分店主推平價義大利餐點，力求突圍。

紫色絨布餐椅使餐廳充滿浪漫氣氛。

擁有近20年西餐料理經驗的李新建，特製兩款殺手級醬汁，賦予義大利麵新生命，吸引學生族群消費。
主廚李新建認為，醬汁是義大利麵的靈魂。餐廳詢問度最高的麵料理，分別為辣味跟茄汁口味的菜色。

辣味醬汁融合台式跟西式作法，李新建精挑辣椒再烤過，混合麻油、起士粉跟香菜，醒腦的勁辣香氣讓食饕們瘋狂追捧，座上嘉賓不乏知名藝人，例如台灣好媳婦佩甄、歌手林隆璇。茄汁則用蕃茄精燉熬煮，口味比市面店家的調味略酸，真實呈現食材的原味。

至於網路上瘋傳的鎮店招牌菜「巨無霸墨魚燉飯」，則是李新建本著料理人的熱情，用澎湃、大份量的完整墨魚招待顧客。市面店家通常把墨魚切小塊，再放入餐食，李新建直言：「（墨魚）切塊再分食，能吃到多少好料？」里約歐義廚房的「巨無霸墨魚燉飯」，讓客人眼睛飽、肚子更飽。

採訪結束，只見李新建悠悠地招呼客人，大掌廚送往迎來，笑著透露說，將繼續推出特調醬汁的私房義式料理迎戰。